Risotto de quesos

Tras el risotto de manzana reineta y nueces que os enseñamos hace unas semanas, hoy os traemos otra receta típica de Italia, un clásico risotto de quesos.

En menos de 30 minutos lo tendrás listo, es una receta muy sabrosa, cremosa, apta para celíacos y que te encantará si te gusta el queso.

Risotto de quesos
Amantes del queso, tenéis que probar este risotto ya. Delicioso.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g en total de cuatro tipos de queso diferentes, en este caso hemos utilizado gouda, emmental, grana padano y azul.
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 70 ml de vino blanco
  • 250 g arroz, en este caso especial para hacer risotto
  • 700 ml de caldo de verdura
  • perejil molido
  • pimienta negra molida
Preparación
  1. Lo primero que hacemos es triturar los quesos en la Mycook, para ello lo programamos 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos los quesos triturados en un bol tapado con papel film a temperatura ambiente.
  2. A continuación ponemos el aceite de oliva en la jarra y lo calentamos durante 1 minuto, velocidad 1, 120º.
  3. Añadimos la cebolla pelada, lavada y cortada en cuartos, y el diente de ajo y sofreímos 3 minutos, velocidad 1, 120º.
  4. En el microondas vamos calentando el caldo de verdura durante 5 minutos.
  5. Mientras se calienta el caldo, colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el arroz. Programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2 para que se rehogue bien.
  6. Añadimos el vino blanco y programamos 2 minutos, a 120º, velocidad 2.
  7. Incorporamos el caldo de verdura caliente y lo dejamos 15 minutos, 110º, velocidad 2.
  8. Añadimos todo el queso y perejil y pimienta negra molida al gusto y lo dejamos 2 minutos, a 120º, velocidad 2.
  9. Comprobamos que el arroz esté en su punto (no duro, pero sí al dente).
  10. Espolvoreamos con algo más de queso grana padano rallado por encima y listo.
Notas
Si no tenéis arroz especial para risotto, (carnaroli o arborio) podéis usar cualquier arroz de grano redondo, que son los que más contenido de almidón tienen.
El caldo de verduras lo podéis reemplazar por la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo concentrado.
Información nutricional por ración
Calorías: 570

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