Tras el risotto de manzana reineta y nueces que os enseñamos hace unas semanas, hoy os traemos otra receta típica de Italia, un clásico risotto de quesos.

En menos de 30 minutos lo tendrás listo, es una receta muy sabrosa, cremosa, apta para celíacos y que te encantará si te gusta el queso.

Risotto de quesos

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Amantes del queso, tenéis que probar este risotto ya. Delicioso.

Sonia Castro

Cocina: italiana
Tipo de receta: arroces
Calorías: 570
Raciones: 4

Tiempo de cocinado:: 29M
Tiempo total:: 29M

Ingredientes

200 g en total de cuatro tipos de queso diferentes, en este caso hemos utilizado gouda, emmental, grana padano y azul.
70 ml de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
70 ml de vino blanco
250 g arroz, en este caso especial para hacer risotto
700 ml de caldo de verdura
perejil molido
pimienta negra molida

Preparación

Lo primero que hacemos es triturar los quesos en la Mycook, para ello lo programamos 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos los quesos triturados en un bol tapado con papel film a temperatura ambiente.
A continuación ponemos el aceite de oliva en la jarra y lo calentamos durante 1 minuto, velocidad 1, 120º.
Añadimos la cebolla pelada, lavada y cortada en cuartos, y el diente de ajo y sofreímos 3 minutos, velocidad 1, 120º.
En el microondas vamos calentando el caldo de verdura durante 5 minutos.
Mientras se calienta el caldo, colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el arroz. Programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2 para que se rehogue bien.
Añadimos el vino blanco y programamos 2 minutos, a 120º, velocidad 2.
Incorporamos el caldo de verdura caliente y lo dejamos 15 minutos, 110º, velocidad 2.
Añadimos todo el queso y perejil y pimienta negra molida al gusto y lo dejamos 2 minutos, a 120º, velocidad 2.
Comprobamos que el arroz esté en su punto (no duro, pero sí al dente).
Espolvoreamos con algo más de queso grana padano rallado por encima y listo.

Notas

Si no tenéis arroz especial para risotto, (carnaroli o arborio) podéis usar cualquier arroz de grano redondo, que son los que más contenido de almidón tienen.[br]El caldo de verduras lo podéis reemplazar por la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo concentrado.