El salmón es uno de mis pescados favoritos por su sabor inigualable y porque admite múltiples formas de cocinarlo.En esta ocasión he aprovechado la vaporera de Mycook para preparar un salmón en salsa de champiñones y risotto, realizando la cocción del salmón al vapor. En cuanto al risotto, he aprovechado una oferta del Lidl (me encantan sus productos italianos) y he preparado un risotto de arroz arborio con achicoria que estaba buenísimo. ¿Os animaís a preparlo en vuestra Mycook?

Salmón con salsa de champiñones y risotto

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Delicioso salmón en salsa de champiñones acompañado de un rico risotto de achicoria, todo ello preparado con Mycook.

Salmón con salsa de champiñones y risotto

Marta Fernandez

Cocina: moderna
Tipo de receta: pescados
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 15M
Tiempo de cocinado:: 54M
Tiempo total:: 1H 9M

Ingredientes

4 lomos de salmón fresco limpios
250 gramos de champiñones portobello
1 limón (rallado y exprimido)
1 cucharada sopera de Mantequilla
100 gramos de cebollas
60 gramos de champán
60 gramos de nata para cocinar
175 gr dequeso crema
500 gramos de agua
una pizca de Pimienta negra recién molida
2 pizcas de nuez moscada
Sal
[b]Para el risotto:[/b]
800 gramos de agua
300 gramos de arroz risotto con achicoria del Lidl
30 gramos de mantequilla
100 gramos de queso parmesano rallado.

Preparación

En primer lugar sazonamos los lomos de salmón con sal y pimienta al gusto y con el zumo de limón ( reservamos )
A continuación ponemos en nuestro vaso el medio litro de agua , untamos con la mantequilla la bandeja de vapor y metemos dentro los 4 lomos de salmón y ponemos la vaporera en su sitio y cocinamos 20 minutos / 120 grados / velocidad 3.
Después quitamos la vaporera y reservamos el salmón en una fuente .
Ahora tiramos el agua que había en nuestro robot y ponemos la cebolla cortada en 4 trozos y picamos 10 segundos / velocidad 6.
Seguidamente bajamos los restos de las paredes, le ponemos 10 gramos de mantequilla y sofreímos 2 minutos / 120ºC / velocidad 1 .
Igualmente, añadimos el queso, el champán, la nata y 150 gr de los 250 gr de champiñones que tenemos y cocinamos 5 minutos / 90ºC / velocidad 2.
Finalmente, pasados estos 5 minutos ponemos los champiñones que faltan una cucharada del limón rallado, un poco de nuez moscada, un poco de pimienta y programamos 5 minutos / 90ºC / velocidad 2.
Para el risotto:
En primer lugar, echamos el agua en el vaso y programamos 5 minutos,120 grados, velocidad 2.
Después ponemos la mariposa,echamos el arroz y programamos 16 minutos,120 grados, velocidad 2.
Finalmente, echamos la mantequilla,el queso parmesano rallado y programamos 2 minutos,120 grados, velocidad 2. Servimos.
Esta receta está adaptada de su fuente original: ( recetasparathermomix.com.