Salsa al Pedro Ximénez

Esta deliciosa y cremosa salsa es perfecta para acompañar todo tipo de carnes, especialmente las rojas. Su preparación es muy sencilla y su sabor dulzón presenta el contraste perfecto con el salado de cualquier pieza a la parrilla o a la plancha.

La mezcla de pimientas y las pasas terminan de completar esta receta con la que daremos un toque de distinción a nuestra mesa.

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Salsa al Pedro Ximénez

Cremosa salsa de vino dulce.

Autor: Conchi Sicilia

Cocina: Española

Tipo de receta: Salsas

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  5 m

Tiempo de cocinado:  12 m

Tiempo total:  17 m

Ingredientes

• 200 g de nata para cocinar
• 40 g de pasas de Corinto
• 1 cebolla mediana (200 g aprox.)
• 80 g de Pedro Ximénez (u otro vino dulce)
• 20 g de aceite
• 5 pimientas molidas
• Sal

Preparación

1. Hidratar durante 1 hora las pasas con el vino.
2. Calentar el aceite 1 minuto a 100º y velocidad 2.
3. Pelar la cebolla, partirla en cuartos y sofreírla 5 minutos a 100º y velocidad 1-S. Agregar el vino (sin las pasas) y dar un hervor 2 minutos a 100º y velocidad 2.
4. Triturar 30 segundos a velocidad 5 (o más tiempo si no queremos encontrar cebolla).
5. Agregar las pasas, la nata y la sal y cocer 3 minutos a 100º y velocidad 2.

Información nutricional por ración

Calorías: 348 Grasas: 29 Carbohidratos: 13 Proteínas: 8

3.4.3177