Salsa al Pedro Ximénez
Esta deliciosa y cremosa salsa es perfecta para acompañar todo tipo de carnes, especialmente las rojas. Su preparación es muy sencilla y su sabor dulzón presenta el contraste perfecto con el salado de cualquier pieza a la parrilla o a la plancha.
La mezcla de pimientas y las pasas terminan de completar esta receta con la que daremos un toque de distinción a nuestra mesa.
Salsa al Pedro Ximénez
Cremosa salsa de vino dulce.
Autor: Conchi Sicilia
Cocina: Española
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 200 g de nata para cocinar
- 40 g de pasas de Corinto
- 1 cebolla mediana (200 g aprox.)
- 80 g de Pedro Ximénez (u otro vino dulce)
- 20 g de aceite
- 5 pimientas molidas
- Sal
Preparación
- Hidratar durante 1 hora las pasas con el vino.
- Calentar el aceite 1 minuto a 100º y velocidad 2.
- Pelar la cebolla, partirla en cuartos y sofreírla 5 minutos a 100º y velocidad 1-S. Agregar el vino (sin las pasas) y dar un hervor 2 minutos a 100º y velocidad 2.
- Triturar 30 segundos a velocidad 5 (o más tiempo si no queremos encontrar cebolla).
- Agregar las pasas, la nata y la sal y cocer 3 minutos a 100º y velocidad 2.
Información nutricional por ración
Calorías: 348 Grasas: 29 Carbohidratos: 13 Proteínas: 8