Tarta caprese

La tarta caprese es una tarta a base de almendras y chocolate que se elabora sin harina, así que es apta para celiacos (comprobando siempre que ningún otro ingrediente lleve trazas de gluten). Es una tarta típica italiana y su nombre proviene de la isla de Capri, frente a Nápoles, donde dicen que fue creada.

Conozco esta tarta hace ya bastantes años, desde que unos chicos italianos montaron un restaurante cerca de mi casa en Menorca y allí la descubrí. Desde entonces es una de mis tartas favoritas, me encanta hacerla finita y acompañarla de una bola de helado de vainilla, queda espectacular la combinación. Probarla y ya me decís que os parece.

Tarta caprese
Deliciosa tarta italiana de chocolate apta para celiacos.
Autor:
Cocina: italiana
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 125 gr. de chocolate negro
  • 125 gr. de mantequilla
  • 185 gr. de almendras
  • 3 huevos (separar las yemas de las claras)
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 piel de naranja
  • 1 cucharada de ron
  • Azúcar glass para decorar
Preparación
  1. Meter las almendras en la jarra y triturar 15 segundos a velocidad 10. Reservar.
  2. Echar el chocolate troceado en la jarra (no hace falta lavarla), y triturar durane 10 segundos a velocidad 7.
  3. Añadir la mantequilla y programar 4 minutos, temperatura 50ºC, velocidad 4. Reservar.
  4. Poner la piel de naranja y el 80 gramos de azúcar en la jarra limpia y triturar 10 segundos a velocidad 10.
  5. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  6. Incorporar las yemas y el ron. Programar 4 minutos a velocidad 4.
  7. Agregar el chocolate fundido y mezclar 1 minuto, velocidad 3.
  8. Verter la mezcla en un recipiente y añadir la harina de almendras. Mezclar con una espátula.
  9. Lavar la jarra y secarla bien.
  10. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  11. Echar las claras y montarlas con el azúcar que queda durante 3 minutos a velocidad 5.
  12. Incorporar las claras montadas a la mezcla de chocolate que teníamos preparada y mezclar con movimientos envolventes para que las claras no se desmonten.
  13. Echar la masa en un molde engrasado o cubierto con papel vegetal.
  14. Hornear a 180ºC con el horno precalentado durante 30-35 minutos. Comprobar que esta hecha con un palillo, el palillo debe salir sin masa pegada pero con tono oscuro del chocolate (ya que no debe quedar seca en el interior).
  15. Dejar templar, espolvorear con azúcar glass y lista para disfrutar.

 

 


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