Tarta caprese
La tarta caprese es una tarta a base de almendras y chocolate que se elabora sin harina, así que es apta para celiacos (comprobando siempre que ningún otro ingrediente lleve trazas de gluten). Es una tarta típica italiana y su nombre proviene de la isla de Capri, frente a Nápoles, donde dicen que fue creada.
Conozco esta tarta hace ya bastantes años, desde que unos chicos italianos montaron un restaurante cerca de mi casa en Menorca y allí la descubrí. Desde entonces es una de mis tartas favoritas, me encanta hacerla finita y acompañarla de una bola de helado de vainilla, queda espectacular la combinación. Probarla y ya me decís que os parece.
Tarta caprese
Deliciosa tarta italiana de chocolate apta para celiacos.
Autor: Barbara G
Cocina: italiana
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 125 gr. de chocolate negro
- 125 gr. de mantequilla
- 185 gr. de almendras
- 3 huevos (separar las yemas de las claras)
- 125 gr. de azúcar
- 1 piel de naranja
- 1 cucharada de ron
- Azúcar glass para decorar
Preparación
- Meter las almendras en la jarra y triturar 15 segundos a velocidad 10. Reservar.
- Echar el chocolate troceado en la jarra (no hace falta lavarla), y triturar durane 10 segundos a velocidad 7.
- Añadir la mantequilla y programar 4 minutos, temperatura 50ºC, velocidad 4. Reservar.
- Poner la piel de naranja y el 80 gramos de azúcar en la jarra limpia y triturar 10 segundos a velocidad 10.
- Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
- Incorporar las yemas y el ron. Programar 4 minutos a velocidad 4.
- Agregar el chocolate fundido y mezclar 1 minuto, velocidad 3.
- Verter la mezcla en un recipiente y añadir la harina de almendras. Mezclar con una espátula.
- Lavar la jarra y secarla bien.
- Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
- Echar las claras y montarlas con el azúcar que queda durante 3 minutos a velocidad 5.
- Incorporar las claras montadas a la mezcla de chocolate que teníamos preparada y mezclar con movimientos envolventes para que las claras no se desmonten.
- Echar la masa en un molde engrasado o cubierto con papel vegetal.
- Hornear a 180ºC con el horno precalentado durante 30-35 minutos. Comprobar que esta hecha con un palillo, el palillo debe salir sin masa pegada pero con tono oscuro del chocolate (ya que no debe quedar seca en el interior).
- Dejar templar, espolvorear con azúcar glass y lista para disfrutar.