Tarta de harina de coco

Tarta de Santiago de coco

Esta tarta de harina de coco es parecida a la Tarta de Santiago pero en lugar de harina de almendra lleva la harina de coco que obtenemos al hacer leche de coco casera, es una de las muchas recetas de repostería que podemos hacer para aprovecharla. Es un postre libre de gluten por lo que es apto para las personas intolerantes al trigo y los celíacos.

En esta receta utilizamos azúcar glas casero y harina de coco casera cuyas recetas hemos publicado hace unos días.

El molde ideal para hacerla es uno redondo de 20 cm. de diámetro, hoy me confundí y la hice en uno de 16 cm. pero ha quedado demasiado alta, mejor en el molde más grande, os quedará más baja que la de la foto y así es como debe ser.

Ingredientes para 10 raciones

  • 120 g de harina de coco casera
  • 120 g de azúcar
  • 6 huevos M
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 1 cucharadita de canela
  • la ralladura de un limón
  • azúcar glas casero

Elaboración

  1. Encendemos el horno a 180º y forramos el fondo de un molde desmontable de 20 cm. de diámetro con papel de hornear, engrasamos el aro con mantequilla.
  2. Ponemos el azúcar y la harina de coco en la jarra y mezclamos 30 segundos velocidad 5.
  3. Añadimos los huevos, la levadura de repostería, la canela y la ralladura de limón, mezclamos 1 minuto velocidad 5.
  4. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos.
  5. Sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y dejamos que la tarta enfríe completamente antes de espolvorearla con azúcar glas.

Variantes y consejos

Puedes hornear esta masa en moldes de tartaleta  individuales y obtendrás tartitas de ración.

Sírvela acompañada de helado de vainilla y tendrás un postre perfecto.

Más datos sobre la receta

Tarta de Santiago de coco

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 120

2 comentarios

  1.   alejandrina hernández dijo

    Me parece fantástica esta receta.

  2.   Andrés segura dijo

    Fabulosa receta y fácil de hacr; pero además me piden que la torta sea vegana, sin huevos. Puedo usar banano como sustituto?

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