Tarta de manzana con crema pastelera, la tarta que merendábamos los domingos en Garrafe de Torío y que con tanto cariño nos hacía la abuela María. Una de las favoritas de mi hija y es que la bisabuela cocinaba como los ángeles. Muy fácil de preparar sobre todo si la masa d hojaldre la compramos ya hecha. Unas manzanas, maizena, huevos y poco más hace falta para poder disfrutar de esta rica tarta.
La podemos hacer perfectamente sin lactosa y sin gluten ya que ahora hay de todo o de casi todo en el mercado.
- 1 lámina de hojaldre rectangular sin lactosa y sin gluten
- 2 manzanas reinetas grandes
- 1 poco de mermelada de albaricoque o melocotón
- ½ litro de leche sin lactosa
- 2 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de maizena
- 1 cucharada de vainilla líquida
- la piel de 1 limón
- Con la paleta mezcladora puesta en la cuchillas añadir el azúcar, la leche, la maizena, los huevos, la vainilla y la piel del limón. Programar 6 minutos a 90 º velocidad 4.
- Cuando termine el tiempo programar 2 minutos a velocidad 4 sin temperatura para que se vaya enfriando y no se corte.
- Una vez terminado el tiempo, retira la piel del limón, saca a un bol y cubre con film. Deja templar 15 minutos.
- Estirar el hojaldre, hacer un doblez en los bordes para que no se salga la masa y pinchar con un tenedor para que no suba dentro del horno.
- Poner sobre el hojaldre la crema pastelera bien repartida.
- Hacer láminas con las manzanas y cubrir con ellas la crema pastelera.
- Ahora pincelar los bordes de la masa y la superficie de la tarta con un poco de mermelada de albaricoque.
- Con el horno pre calentado a 200 º hornear durante 20 minutos hasta que el hojaldre se dore un poco.
- Al salir del horno puedes pincelarla otro poco para darle más brillo.
Se puede congelar.
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