Pastel de ricotta y arándanos

Pastel de ricotta y arándanos

Hoy os traigo una receta estupenda para tomar con el café o un rico té después de comer: un pastel de ricotta y arándanos que he preparado con mi Mycook y espero que también preparéis en casa con la vuestra. Este pastel lleva como ingrediente principal la ricotta, que es una especie requesón italiano. Sus orígenes se sitúan en Sicilia, donde hoy en día se continúa utilizando como un ingrediente básico en su cocina. Su nombre viene del vocablo latino ‘recocta’ (recocida). La versión española de la ricotta, el requesón, se enmarca en el norte de Cataluña.

Podéis encontrarlo en grandes supermercados (yo lo he comprado en Mercadona), pero en caso contrario, podéis sustituirlo por requesón, si bien existen pequeñas diferencias entre los dos: el requesón es más húmedo , por lo que hay que drenarlo antes de utilizarlo en las recetas.

Este pastel es una verdadera explosión de sabores en la boca: ricotta, arándanos, limón. Seguro que encanta a toda la familia!


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