Bizcocho con orejones sin gluten ni lactosa

Un bizcocho con orejones sin gluten ni lactosa para aprovechar los orejones que habían quedado de las navidades y apta para intolerantes a la lactosa y celíacos.

Esta vez se me olvidó pasar por harina los trozos de orejones y allá que fueron todos al fondo pero en la receta os comento cómo hacer para evitar que esto suceda.

Bizcocho con orejones sin gluten ni lactosa
Bizcocho con orejones sin gluten ni lactosa, superesponjoso y perfecto para mojar en el café.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 yogur natural sin lactosa
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol
  • 2 medidas de yogur de azúcar (250 gr)
  • 3 medidas de yogur de maizena (200 gr)
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura (sin gluten)
  • 100 gr de orejones de albaricoque
Preparación
  1. Poner en la jarra los huevos con el azúcar y batir 4 minutos a 40 º velocidad 4.
  2. Al terminar programar otros 4 a velocidad 4 pero sin poner temperatura.
  3. Agregar el aceite y el yogur y mezclar otros 4 minutos a velocidad 4.
  4. Añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar 2 minutos velocidad 4.
  5. Trocear los orejones, pasar por un poco de harina para que no se bajen al fondo y mezclar 1 minuto a velocidad 5.
  6. Echar en un molde de plum cake y meter al horno que tendremos precalentado a 180 º unos 40 o 45 minutos.
Notas
Para evitar que al añadir frutas (en este caso los orejones) hay que pasarlas por harina y luego eliminar el exceso sacudiendo bien las frutas, podéis hacerlo con ayuda de una bolsa.
Se pueden cambiar los orejones por ciruelas pasas por ejemplo.
Para que se más sencillo medir las cantidades vaciar el yogur a un cuenco y así ya podéis medir el resto de cantidades aunque del azúcar y de la maizena ya os las he añadido en los ingredientes.

 


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