Bizcocho de chocolate y coñac

Bizcocho de chocolate y claras

Este esponjoso bizcocho de chocolate suelo hacerlo para aprovechar las claras que me quedan de hacer algún postre con yemas,  el cacao le da un profundo sabor a chocolate que potenciado con la vainilla y el coñac es aún más intenso. Os recuerdo como hacer el yogur natural edulcorado y el azúcar glas casero  que utilizaremos en esta receta.


Este bizcocho puede convertirse en una merienda de lujo si lo acompañamos de un poco de crema de fresas y unos arándanos secos, su acidez contrasta con el sabor del bizcocho y le aportan frescura.

Ingredientes para un molde de 18 cm. de diámetro, 6 raciones

  • Para el bizcocho de chocolate:
  • 135 g de claras de huevo
  • una pizca de sal fina
  • 135 g de azúcar
  • 135 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
  • 100 g. de harina de trigo para todo uso
  • 20 g de Maicena
  • 20 g de cacao puro
  • 8 g de levadura de repostería
  • 30 ml de coñac
  • 50 g de yogur natural
  • Para la crema de fresa:
  • 200 g de nata para montar
  • una cucharada de azúcar glas casero
  • una cucharadita de pasta de fresas
  • Para acompañar:
  • arándanos secos

Elaboración

  1. Encendemos el horno a 175º. Forramos con papel de hornear un molde redondo de 18 cm. de diámetro.
  2. Derretimos la mantequilla cortada en trozos en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia, la removemos y la ponemos 30 segundos más, reservamos.
  3. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos en la jarra las claras y la sal, programamos 3 minutos velocidad 4, pasado el primer minuto echamos el azúcar a cucharadas por el bocal de la jarra.
  4. Programamos 1 minuto velocidad 4 y echamos la mantequilla poco a poco por el bocal de la tapa, después la vainilla.
  5. Programamos 1 minuto velocidad 4 y vamos echando  a cucharadas por el bocal de la jarra la harina mezclada con la levadura, la Maicena y el cacao, después añadimos el coñac y por último el yogur.
  6. Retiramos la paleta mezcladora y echamos la crema en el molde, horneamos durante 40 minutos.
  7. Esperamos 10 minutos antes de desmoldarlo y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
  8. Para hacer la crema de fresa colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la nata en la jarra. Programamos 1 minuto velocidad 4 y estamos atentos porque según la nata que usemos es posible que tarde incluso menos de 30 segundos en montar,  en cuanto empiece a endurecerse añadimos el azúcar glass y la pasta de fresa, pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella y la reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Variantes y consejos

Si no quieres añadir coñac puedes poner cualquier otro licor o la misma cantidad de leche.

Este bizcocho podemos hacerlo con aceite de girasol en lugar de mantequilla, quedará bien pero el sabor no será el mismo.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 350

4 comentarios

  1.   Roski dijo

    Salome te quedó impresionante.
    Como es,la pasta de fresas?
    Gracias,un bico

  2.   Salomé Hurlé dijo

    Gracias Roski, la pasta de fresas se compra en unos frascos parecidos a los de la mermelada, es una pasta concentrada a base de fresas que se usa en pequeñas cantidades para dar sabor y color a las cremas de mantequilla, a la nata montada, a los helados o cualquier otra preparación.

  3.   Tibisay Palacios dijo

    Xfa. Me puedes recomendar un sitio donde comprarka es 1era vez q escucho hablar de esta pasta. Gracias

  4.   salomehurle dijo

    Las pastas se venden en las tiendas especializadas en productos de repostería, las hay de muchísimos sabores y están hechas a base de productos naturales. Pregunta en alguna de estas tiendas por ellas y verás como saben de lo que les hablas.

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