Este esponjoso bizcocho de chocolate suelo hacerlo para aprovechar las claras que me quedan de hacer algún postre con yemas, el cacao le da un profundo sabor a chocolate que potenciado con la vainilla y el coñac es aún más intenso. Os recuerdo como hacer el yogur natural edulcorado y el azúcar glas casero que utilizaremos en esta receta.

Este bizcocho puede convertirse en una merienda de lujo si lo acompañamos de un poco de crema de fresas y unos arándanos secos, su acidez contrasta con el sabor del bizcocho y le aportan frescura.

Bizcocho de chocolate y coñac

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Un bizcocho lleno de sabor que además te servirá para aprovechar claras de huevo.

Salomé Hurlé

Tipo de receta: desayuno
Calorias: 350
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 40M
Tiempo total: 45M

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:

135 g de claras de huevo
una pizca de sal fina
135 g de azúcar
135 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de pasta de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
100 g. de harina de trigo para todo uso
20 g de Maicena
20 g de cacao puro
8 g de levadura de repostería
30 ml de coñac
50 g de yogur natural

Para la crema de fresa:

200 g de nata para montar
una cucharada de azúcar glas casero
una cucharadita de pasta de fresas

Para acompañar:

arándanos secos

Preparación

Encendemos el horno a 175º. Forramos con papel de hornear un molde redondo de 18 cm. de diámetro.
Derretimos la mantequilla cortada en trozos en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia, la removemos y la ponemos 30 segundos más, reservamos.
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos en la jarra las claras y la sal, programamos 3 minutos velocidad 4, pasado el primer minuto echamos el azúcar a cucharadas por el bocal de la jarra.
Programamos 1 minuto velocidad 4 y echamos la mantequilla poco a poco por el bocal de la tapa, después la vainilla.
Programamos 1 minuto velocidad 4 y vamos echando a cucharadas por el bocal de la jarra la harina mezclada con la levadura, la Maicena y el cacao, después añadimos el coñac y por último el yogur.
Retiramos la paleta mezcladora y echamos la crema en el molde, horneamos durante 40 minutos.
Esperamos 10 minutos antes de desmoldarlo y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para hacer la crema de fresa colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la nata en la jarra. Programamos 1 minuto velocidad 4 y estamos atentos porque según la nata que usemos es posible que tarde incluso menos de 30 segundos en montar, en cuanto empiece a endurecerse añadimos el azúcar glass y la pasta de fresa, pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella y la reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Notas

Ingredientes para un molde de 18 cm. de diámetro, 6 raciones.

Variantes y consejos

Si no quieres añadir coñac puedes poner cualquier otro licor o la misma cantidad de leche.

Este bizcocho podemos hacerlo con aceite de girasol en lugar de mantequilla, quedará bien pero el sabor no será el mismo.

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Roski dijo

hace 10 años

Salome te quedó impresionante.
Como es,la pasta de fresas?
Gracias,un bico

Responder a Roski

Salomé Hurlé dijo

Gracias Roski, la pasta de fresas se compra en unos frascos parecidos a los de la mermelada, es una pasta concentrada a base de fresas que se usa en pequeñas cantidades para dar sabor y color a las cremas de mantequilla, a la nata montada, a los helados o cualquier otra preparación.

Responder a Salomé Hurlé

Tibisay Palacios dijo

Xfa. Me puedes recomendar un sitio donde comprarka es 1era vez q escucho hablar de esta pasta. Gracias

Responder a Tibisay Palacios

salomehurle dijo

Las pastas se venden en las tiendas especializadas en productos de repostería, las hay de muchísimos sabores y están hechas a base de productos naturales. Pregunta en alguna de estas tiendas por ellas y verás como saben de lo que les hablas.

Responder a salomehurle