Este esponjoso bizcocho de chocolate suelo hacerlo para aprovechar las claras que me quedan de hacer algún postre con yemas, el cacao le da un profundo sabor a chocolate que potenciado con la vainilla y el coñac es aún más intenso. Os recuerdo como hacer el yogur natural edulcorado y el azúcar glas casero que utilizaremos en esta receta.

Este bizcocho puede convertirse en una merienda de lujo si lo acompañamos de un poco de crema de fresas y unos arándanos secos, su acidez contrasta con el sabor del bizcocho y le aportan frescura.

Bizcocho de chocolate y coñac

Imprimir receta

Un bizcocho lleno de sabor que además te servirá para aprovechar claras de huevo.

Salomé Hurlé

Tipo de receta: desayuno
Calorias: 350
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 40M
Tiempo total: 45M

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:

135 g de claras de huevo
una pizca de sal fina
135 g de azúcar
135 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de pasta de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
100 g. de harina de trigo para todo uso
20 g de Maicena
20 g de cacao puro
8 g de levadura de repostería
30 ml de coñac
50 g de yogur natural

Para la crema de fresa:

200 g de nata para montar
una cucharada de azúcar glas casero
una cucharadita de pasta de fresas

Para acompañar:

arándanos secos

Preparación

Encendemos el horno a 175º. Forramos con papel de hornear un molde redondo de 18 cm. de diámetro.
Derretimos la mantequilla cortada en trozos en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia, la removemos y la ponemos 30 segundos más, reservamos.
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos en la jarra las claras y la sal, programamos 3 minutos velocidad 4, pasado el primer minuto echamos el azúcar a cucharadas por el bocal de la jarra.
Programamos 1 minuto velocidad 4 y echamos la mantequilla poco a poco por el bocal de la tapa, después la vainilla.
Programamos 1 minuto velocidad 4 y vamos echando a cucharadas por el bocal de la jarra la harina mezclada con la levadura, la Maicena y el cacao, después añadimos el coñac y por último el yogur.
Retiramos la paleta mezcladora y echamos la crema en el molde, horneamos durante 40 minutos.
Esperamos 10 minutos antes de desmoldarlo y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para hacer la crema de fresa colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la nata en la jarra. Programamos 1 minuto velocidad 4 y estamos atentos porque según la nata que usemos es posible que tarde incluso menos de 30 segundos en montar, en cuanto empiece a endurecerse añadimos el azúcar glass y la pasta de fresa, pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella y la reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Notas

Ingredientes para un molde de 18 cm. de diámetro, 6 raciones.

Variantes y consejos

Si no quieres añadir coñac puedes poner cualquier otro licor o la misma cantidad de leche.

Este bizcocho podemos hacerlo con aceite de girasol en lugar de mantequilla, quedará bien pero el sabor no será el mismo.

Deja tu comentario Cancelar la respuesta

Roski dijo

hace 11 años

Salome te quedó impresionante.
Como es,la pasta de fresas?
Gracias,un bico

Responder a Roski

Salomé Hurlé dijo

Gracias Roski, la pasta de fresas se compra en unos frascos parecidos a los de la mermelada, es una pasta concentrada a base de fresas que se usa en pequeñas cantidades para dar sabor y color a las cremas de mantequilla, a la nata montada, a los helados o cualquier otra preparación.

Responder a Salomé Hurlé

Tibisay Palacios dijo

Xfa. Me puedes recomendar un sitio donde comprarka es 1era vez q escucho hablar de esta pasta. Gracias

Responder a Tibisay Palacios

salomehurle dijo

Las pastas se venden en las tiendas especializadas en productos de repostería, las hay de muchísimos sabores y están hechas a base de productos naturales. Pregunta en alguna de estas tiendas por ellas y verás como saben de lo que les hablas.

Responder a salomehurle