Espaguettis en salsa carbonara vegetal

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Por Marta Fernandez

Espaguettis en salsa carbonara vegetal

Hoy nos apetecía tomar espaguettis pero en plan sano, así que buscando recetas italianas encontré ésta de espaguettis en salsa carbonara vegetal. La salsa está hecha a  base de huevo, parmesano y yogurt griego y lleva un sofrito de verduras. En esta ocasión he utilizado cebolla, zanahoria y calabacín, pero también admite pimiento,setas,berenjena o cualquier otra que se os ocurra.

La salsa carbonara que aparece en muchas recetas lleva nata, pero la receta original italiana lleva huevo y parmesano y panceta ahumada de calidad. Yo he eliminado la panceta, y la he sustituido por verduras para que sea una receta más ligera.

Si quieres tomar unos deliciosos espaguettis con salsa carbonara vegetal preparados con Mycook, esta receta te va a encantar.

Espaguettis en salsa carbonara vegetal

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Riquísima receta de espaguettis en salsa carbonara vegetal preparados con Mycook.

Espaguettis en salsa carbonara vegetal
  • Marta Fernandez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: pasta
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 70 gramos de queso parmesano reggiano
  • Setenta gr. de cebolla partida en cuartos
  • 80 g. de zanahoria cortada en rodajas
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 180 gramos de calabacín cortado en láminas
  • Un poco de pimienta
  • 300 gramos de espaguettis
  • 80 gramos de yogur griego
  • 2 huevos

Preparación

  1. En primer lugar introducir por el bocal el queso parmesano y triturar 10 segundos velocidad 9 y reservad.

  2. A continuación echar en la jarra la cebolla cortada en cuartos y la zanahoria y programar 5 minutos,120 grados,velocidad 1.

  3. Después echar el calabación cortado en láminas no muy finas y programar de nuevo 5 minutos,120 grados, velocidad 1.

  4. Ahora echar los huevos,el parmesano (reservad un poco para poner por encima),el yogur griego y la pimienta y programar 1 minuto velocidad 3.

  5. En segundo lugar preparamos la pasta, para ello echa en la jarra limpia el agua,el aceite de oliva y una pizca de sal y programa 13 minutos,120 grados,velocidad 2.

  6. Igualmente cuece la pasta 10 minutos o el tiempo que indique el fabricante,100 grados,velocidad 2.

  7. Finalmente cuélala con el cestillo o la bandeja vapor y reserva.

  8. Para terminar echa la pasta y la salsa en una sarten y deja a fuego suave dando unas vueltas hasta que la salsa engrose.Servimos con queso parmesano por encima


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