Hoy nos apetecía tomar espaguettis pero en plan sano, así que buscando recetas italianas encontré ésta de espaguettis en salsa carbonara vegetal. La salsa está hecha a base de huevo, parmesano y yogurt griego y lleva un sofrito de verduras. En esta ocasión he utilizado cebolla, zanahoria y calabacín, pero también admite pimiento,setas,berenjena o cualquier otra que se os ocurra.
La salsa carbonara que aparece en muchas recetas lleva nata, pero la receta original italiana lleva huevo y parmesano y panceta ahumada de calidad. Yo he eliminado la panceta, y la he sustituido por verduras para que sea una receta más ligera.
Si quieres tomar unos deliciosos espaguettis con salsa carbonara vegetal preparados con Mycook, esta receta te va a encantar.
- 70 gramos de queso parmesano reggiano
- Setenta gr. de cebolla partida en cuartos
- 80 g. de zanahoria cortada en rodajas
- 50 gramos de aceite de oliva
- 180 gramos de calabacín cortado en láminas
- Un poco de pimienta
- 300 gramos de espaguettis
- 80 gramos de yogur griego
- 2 huevos
- En primer lugar introducir por el bocal el queso parmesano y triturar 10 segundos velocidad 9 y reservad.
- A continuación echar en la jarra la cebolla cortada en cuartos y la zanahoria y programar 5 minutos,120 grados,velocidad 1.
- Después echar el calabación cortado en láminas no muy finas y programar de nuevo 5 minutos,120 grados, velocidad 1.
- Ahora echar los huevos,el parmesano (reservad un poco para poner por encima),el yogur griego y la pimienta y programar 1 minuto velocidad 3.
- En segundo lugar preparamos la pasta, para ello echa en la jarra limpia el agua,el aceite de oliva y una pizca de sal y programa 13 minutos,120 grados,velocidad 2.
- Igualmente cuece la pasta 10 minutos o el tiempo que indique el fabricante,100 grados,velocidad 2.
- Finalmente cuélala con el cestillo o la bandeja vapor y reserva.
- Para terminar echa la pasta y la salsa en una sarten y deja a fuego suave dando unas vueltas hasta que la salsa engrose.Servimos con queso parmesano por encima
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