Esta deliciosa y suave espuma de frutos rojos es ideal para postres en comidas con amigos en las que quieras invertir poco tiempo con un resultado increíble. La textura queda muy fina y puedes prepararlo con antelación. Puedes sustituir los frutos rojos por fresas o frambuesas si te gusta más, pero el sabor de esta mezcla queda delicioso. Te invito a probarla!

Espuma de frutos rojos

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Deliciosa y suave [b]espuma de frutos rojos[/b] . Ideal para postres en cenas con amigos o eventos especiales.

Marta Fernandez

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Calorías: 720
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 3M
Tiempo de cocinado:: 3M
Tiempo total:: 6M

Ingredientes

100 gr. azúcar
-300 gr. frutos rojos congelados. (Puedes comprarlos ya congelados o bien congelarlos tú misma)
-2 claras de huevo
-chorrito zumo limón

Preparación

En primer lugar haremos el azúcar glass. Para ello trituramos a velocidad progresiva 8-10 durante un minuto.
A continuación pulsamos Turbo durante 5 segundos.
Bajamos de las paredes de la jarra el azúcar y añadimos los frutos del bosque. Pulverizamos durante 30 segundos velocidad progresiva 7-10.
Colocamos la paleta mezcladora y añadimos la clara , el zumo de limón y procedemos a emulsionar durante 2 minutos velocidad 5.
Enfriamos y servimos en copas.

Notas

Esta espuma puedes hacerla también con otras frutas como fresas, moras, mango etc. Con cualquiera de ellas queda muy rica.[br]También como la base es fruta y clara de huevo puedes hacerla más ligera y con menos calorías si sustituyes el azúcar por edulcorante.Podemos encontrar una multitud de edulcorantes artificiales en el mercado, entre los que destacan el aspartamo, el ciclamato y la sacarina, pero solo este último sirve para hornear y aguantar temperaturas altas. Del mismo modo, se venden en polvo, en pastillas o líquido.[br]Normalmente, este es el edulcorante en polvo es el más utilizado para las recetas de pasteles, cupcakes y productos que requieren de horno o microondas. La equivalencia es sencilla, 10 gramos de azúcar equivalen a 1 gramo de edulcorante. Como ves, el azúcar común pesa 10 veces más que el edulcorante artificial. Así, para calcular la cantidad de este último simplmente has de dividir los gramos de azúcar entre 10. Por ejemplo, si nos piden 250 g de azúcar los dividimos entre 10 y nos da que debemos sustituirlos por 25 g de edulcorante.En este caso tendríamos que echar 10 gr.[br]Si prefieres echar edulcorante líquido, la cantidad sería de 8 gramos.(Es el resultado de dividir la cantidad de azúcar en gramos por 12,5).