Estamos ya en cuaresma y poquito nos falta para la semana santa así que habrá que preparar unos garbanzos con bacalao y tomate como manda la tradición, por lo menos en mi casa. Una receta muy tradicional, sencilla y perfecta para estas fechas.
No hace falta gastarse un dineral en bacalao, mi abuela María siempre decía que con unos buenos recortes de bacalao se pueden hacer maravillas, así que no hay excusa todos al mercado que seguro conocéis un puesto donde os venden los famosos recortes para preparar la receta.
No se os olvide desalar el bacalao no vayamos a liarla aunque ahora ya en muchas tiendas nos lo venden desalado.
Garbanzos con bacalao en tiempo de cuaresma y cuando os apetezcan.
badiolas
Cocina: española
Tipo de receta: legumbres
Raciones: 4
Tiempo de preparado:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
100 gr de cebolla
2 dientes ajo
30 gr de aceite
150 gr de tomate natural triturado
400 gr de agua caliente
sal
400 gr de garbanzos cocidos
200 gr de recortes de bacalao desalado
Preparación
Introducir los dientes de ajo y la cebolla troceados en la jarra y triturar 15 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y añadir el aceite de oliva, programar 5 minutos a 100 º velocidad 1.
Añadir el tomate y rehogar 5 minutos a 100 º velocidad 1.
Ahora poner los garbanzos y el agua y cocinar 5 minutos a 120 º velocidad 2.
Echar el bacalao y programar 10 minutos a 100 º velocidad 2.
Ya tenemos nuestro potaje listo para degustar.
Notas
Para desalar los recortes de bacalao o las migas con ponerlas a remojo en agua fría 2-3 horas y cambiar el agua un par de veces ya estaría listo. Dependiendo del tomate triturado igual es necesario añadir un pelín de azúcar para evitar la acidez.
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