Mantequilla casera sin lactosa

Mantequilla casera sin lactosa, no está tan rica como la que hacía la abuela María pero tampoco ahora vamos a diario a por la leche recién ordeñada. Cuando era pequeña teníamos que ir todos los días con la lechera a casa de Martín a por la leche. Luego mi madre la hervía y la nata que salía se iba guardando en la nevera hasta tener la suficiente para hacer mantequilla. En una casa con 5 niños pequeños no había que esperar demasiado.

Ahora poco a poco vamos encontrando casi cualquier producto sin lactosa pero al principio la mantequilla era difícil de encontrar y por eso alguna vez la he hecho en casa. Es muy fácil y sólo necesitamos nata sin lactosa y un poco de sal (se puede hacer perfectamente sin sal).

Mantequilla casera sin lactosa
Mantequilla casera sin lactosa, parecida a la que hacían nuestras abuelas en casa.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 gr de nata para montar sin lactosa (mínimo 35% materia grasa)
  • 1 pizca de sal (opcional)
Preparación
  1. Poner en la jarra la nata (mejor bien fría) y programar 10 minutos a velocidad 5 sin temperatura.
  2. Volcar la nata de la jarra al cestillo que tendremos puesto sobre un bol para guardar el suero que sale.
  3. Lavar, aprovechando que el cestillo cuela, con abundante agua hasta salga limpia.
  4. Poner la mantequilla resultante en un bol (si queréis añadir la sal este es el momento) y darle forma.
  5. Secar la mantequilla con un papel de cocina para absorber el suero que puede quedar y dejar enfriar en la nevera.
Notas
Con esta cantidad se obtienen unos 200 gr de mantequilla.
El tiempo para montar y cortar la nata puede variar en función de la temperatura, de la marca, la cantidad de grasa, etc.
También puedes guardar el suero para preparar un delicioso postre.

 


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