Ahora poco a poco vamos encontrando casi cualquier producto sin lactosa pero al principio la mantequilla era difícil de encontrar y por eso alguna vez la he hecho en casa. Es muy fácil y sólo necesitamos nata sin lactosa y un poco de sal (se puede hacer perfectamente sin sal).
- 400 gr de nata para montar sin lactosa (mínimo 35% materia grasa)
- 1 pizca de sal (opcional)
- Poner en la jarra la nata (mejor bien fría) y programar 10 minutos a velocidad 5 sin temperatura.
- Volcar la nata de la jarra al cestillo que tendremos puesto sobre un bol para guardar el suero que sale.
- Lavar, aprovechando que el cestillo cuela, con abundante agua hasta salga limpia.
- Poner la mantequilla resultante en un bol (si queréis añadir la sal este es el momento) y darle forma.
- Secar la mantequilla con un papel de cocina para absorber el suero que puede quedar y dejar enfriar en la nevera.
El tiempo para montar y cortar la nata puede variar en función de la temperatura, de la marca, la cantidad de grasa, etc.
También puedes guardar el suero para preparar un delicioso postre.
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