Patatas a la riojana

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Tras nuestras recetas de patatas a la importancia y patatas gajo estilo “deluxe”, hoy os presentamos otra receta con la patata como ingrediente principal. Patatas a la riojana.

Se trata de un clásico en la gastronomía española, es un guiso con un sabor final potente, ideal para tomar en invierno y para acompañar de un buen pan para mojar la salsa.

Nosotros, las patatas a la riojana las habíamos preparado en casa en varias ocasiones pero siempre de la forma tradicional, ésta es la primera vez que las hacemos con la Mycook y el resultado ha sido estupendo.

Si eres tan patatero o patatera como yo, tienes que probarlas. Receta apta para celíacos.

Patatas a la riojana
Prepara todo un guiso tradicional, en menos de media hora y sin perder nada de sabor.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Patatas a la riojana
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes tipo italiano
  • 1 chorizo de pueblo picante o dulce según los gustos
  • 1 cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero
  • 600 g de patatas
  • 650 ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • sal
Preparación
  1. Lo primero que hacemos es calentar el aceite de oliva, durante 1 minuto, a 120º, velocidad 1.
  2. Incorporamos la cebolla en cuartos, el diente de ajo pelado y entero y los pimientos verdes en varios trozos y algo de sal. Programamos durante 5 minutos, a 120º, velocidad 1.
  3. Añadimos el chorizo cortado en rodajas y lo dejamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
  4. Ponemos la pulpa del pimiento choricero y dejamos 45 segundos, velocidad 2.
  5. Colocamos con cuidado la paleta mezcladora en las cuchillas y añadimos las patatas peladas y cascadas en trozos similares, el agua, salamos al gusto y la hoja de laurel. Programamos 18 minutos, a 120º, velocidad 2.
  6. Comprobamos que las patatas no hayan quedado duras, de ser así podéis dejarlas 3 minutos más.
  7. Rectificamos de sal si hiciera falta y servimos bien caliente.
Notas
Si no tienes pimiento choricero en casa, puedes sustituirlo por pimentón. El resultado será muy parecido.
Si te encanta el picante, puedes añadir también una guindilla cayena al principio cuando incorpores las verduras.
Recuerda que las patatas no se cortan en su totalidad, las tienes que cascar para que suelten el almidón y engorde después la salsa.
Información nutricional por ración
Calorías: 330

 


2 comentarios

  1.   Julien dijo

    Hola,
    Acabo de probar este receta y ha sido un desastre. Han sobrevivido 2 trozos de patatas, el resto es puré diluido por mucha agua. He respetado la receta al pie de la letra, el puesto la mariposa y los trozos de patata eran grandes. La unica duda que tuve es qué hacer con el vasito del tapon, si ponerlo o no, opte por ponerlo todo el rato para que se cociera la patata al vapor. De todas formas no explica porque se volvio puré…

    1.    Sonia Castro dijo

      Buenos días Julien,

      qué raro lo que nos cuentas, te aseguro que nosotras colgamos las recetas de forma idéntica a cómo las realizamos y la foto es el resultado final, sin trampa, ni cartón. Lo único que se me ocurre que haya podido pasar es que el tipo de patata utilizada sea diferente y por eso se haya deshecho tanto. Es posible que la patata que hayas empleado necesitase menos tiempo de cocción. Lo lamentamos y esperamos que sigas leyéndonos y utilizando la Mycook. Para cualquier otra consulta, aquí nos tienes.

      Un saludo cordial

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