Risotto de hongos

Hoy os dejo un risotto de hongos. Me encantan los risottos, da igual lo que le pongas el arroz que cocinado de esta manera quedará exquisito, el arroz se mezcla con los sabores de las verduras y los hongos, y hace que cada grano de arroz sea una delicia.

Risotto de hongos
Hoy os traigo un rico risotto de hongos. Había puesto más recetas de risotto pero me faltaba esta receta, una de las más tradicionales que podéis hacer. Lo he llamado de hongos para dejarlo abierto a cualquiera que querías usar, desde champiñones, boletus, o cualquier otro tipo de seta, con todos saldrá delicioso.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100g de queso parmesano
  • 130gr de cebolla
  • 1diente de ajo grande
  • 50g de aceite de oliva
  • 300g de hongos (setas)
  • 350g de arroz
  • 900g de caldo de carne (pollo o ternera)
  • 1 zanahoria pequeña
  • 50g de mantequilla
  • sal y pimienta
Preparación
  1. Ponemos el queso cortado en tacos en Mycook y picamos 10 segundos a velocidad 8. Reservamos.
  2. Calentamos el aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
  3. Sofreímos la cebolla 3 minutos, 120º, velocidad S
  4. Añadimos la zanahoria y sofreímos 2 minutos mas.
  5. Incorporamos los hongos que hayamos escogido y sofreímos 3 minutos, 120º.
  6. Colocamos la paleta mezcladora y añadimos el arroz , calentamos a 120º, velocidad 2 durante un minuto para que el arroz se dore.
  7. Salpimentamos, incorporamos el caldo y programamos 16 minutos, 100º, velocidad 2.
  8. Añadimos el queso parmesano rallado que teníamos reservado y la mantequilla y cocinamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
  9. Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
Notas
Como en todos los risottos, en este también podéis cambiar la mantequilla que incorporamos al final por aceite de oliva, se quedará mucho más ligero y con un toque más mediterráneo.
Información nutricional por ración
Calorías: 300

 


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