Hoy os dejo un risotto de hongos. Me encantan los risottos, da igual lo que le pongas el arroz que cocinado de esta manera quedará exquisito, el arroz se mezcla con los sabores de las verduras y los hongos, y hace que cada grano de arroz sea una delicia.

Risotto de hongos

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Hoy os traigo un rico [b]risotto de hongos[/b]. Había puesto más recetas de [b]risotto [/b]pero me faltaba esta receta, una de las más tradicionales que podéis hacer. Lo he llamado de [b]hongos [/b]para dejarlo abierto a cualquiera que querías usar, desde champiñones, boletus, o cualquier otro tipo de seta, con todos saldrá delicioso.

Luis Almansa

Cocina: italiana
Tipo de receta: arroces
Calorías: 300
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 25M
Tiempo total:: 30M

Ingredientes

100g de queso parmesano
130gr de cebolla
1diente de ajo grande
50g de aceite de oliva
300g de hongos (setas)
350g de arroz
900g de caldo de carne (pollo o ternera)
1 zanahoria pequeña
50g de mantequilla
sal y pimienta

Preparación

Ponemos el queso cortado en tacos en Mycook y picamos 10 segundos a velocidad 8. Reservamos.
Calentamos el aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla 3 minutos, 120º, velocidad S
Añadimos la zanahoria y sofreímos 2 minutos mas.
Incorporamos los hongos que hayamos escogido y sofreímos 3 minutos, 120º.
Colocamos la paleta mezcladora y añadimos el arroz , calentamos a 120º, velocidad 2 durante un minuto para que el arroz se dore.
Salpimentamos, incorporamos el caldo y programamos 16 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadimos el queso parmesano rallado que teníamos reservado y la mantequilla y cocinamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Notas

Como en todos los [b]risottos[/b], en este también podéis cambiar la [b]mantequilla [/b]que incorporamos al final por [b]aceite de oliva[/b], se quedará mucho más ligero y con un toque más mediterráneo.