El otro día compré una pasta fresca rellena de cangrejo y decidí prepararle esta rica salsa de salmón y puerro para acompañarla. Solo os puedo decir que quedó una pasta buenísima, con un intenso sabor a salmón. Preparé la salsa con salmón ahumado porque era lo que en ese momento tenía en la nevera, pero creo que preparada con tacos de salmón fresco también tiene que quedar una salsa muy rica y un poco más suave.

Salsa de salmón y puerro

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Una deliciosa salsa a base de salmón para acompañar tus platos de pasta

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: salsas
Raciones: 2-3

Tiempo de preparado: 1M
Tiempo de cocinado: 11M
Tiempo total: 12M

Ingredientes

100 gr. de puerro
150 gr. de salmón ahumado
200 gr. de leche evaporada
40 gr. de aceite de oliva
40 gr. de vino blanco
1 cucharada de queso rallado tipo parmesano
eneldo en polvo

Preparación

Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Introducir el puerro en trozos y programar 6 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-s.
A continuación picar el puerro aún más durante 10 segundos a velocidad 5.
Agregar el vino blanco y cocinar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin tapón dosificador para que se evapore el alcohol.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Añadir el salmón ahumado cortado en tiras. Cocinar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Verter la leche evaporada y el queso rallado y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Servir y espolvorear con un poco de eneldo.

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Salsa de salmón y puerro

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