Salsa de salmón y puerro

salsa de salmon y puerro

El otro día compré una pasta fresca rellena de cangrejo y decidí prepararle esta rica salsa de salmón y puerro para acompañarla. Solo os puedo decir que quedó una pasta buenísima, con un intenso sabor a salmón. Preparé la salsa con salmón ahumado porque era lo que en ese momento tenía en la nevera, pero creo que preparada con tacos de salmón fresco también tiene que quedar una salsa muy rica y un poco más suave.

Salsa de salmón y puerro
Una deliciosa salsa a base de salmón para acompañar tus platos de pasta
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 gr. de puerro
  • 150 gr. de salmón ahumado
  • 200 gr. de leche evaporada
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 40 gr. de vino blanco
  • 1 cucharada de queso rallado tipo parmesano
  • eneldo en polvo
Preparación
  1. Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Introducir el puerro en trozos y programar 6 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-s.
  3. A continuación picar el puerro aún más durante 10 segundos a velocidad 5.
  4. Agregar el vino blanco y cocinar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin tapón dosificador para que se evapore el alcohol.
  5. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  6. Añadir el salmón ahumado cortado en tiras. Cocinar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  7. Verter la leche evaporada y el queso rallado y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  8. Servir y espolvorear con un poco de eneldo.

 

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