La carrillera o carrillada de cerdo aunque es una parte poco noble del animal es una carne con proteínas de un alto valor. La carne es muy blanda y sabrosa y hace que tanto mayores como niños no tengan problemas al masticarla. El sabor es fantástico y el precio muy económico.

Carrillada de cerdo estofada

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Esta es una[b] receta de mi madre[/b], adaptada a los gustos de mi familia que siempre hemos hecho a fuego lento pero que es fácilmente adaptable a la mycook ahorrando trabajo y esfuerzo. Siempre que la como recuerdo los sabores de mi infancia. No dudéis en probarla seguro que [b]repetiréis[/b].

Luis Almansa

Cocina: española
Tipo de receta: estofado
Calorías: 440
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 15M
Tiempo de cocinado:: 1H
Tiempo total:: 1H 15M

Ingredientes

750gr de carrillada de cerdo
60gr de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
Un vaso de vino tinto
600g de caldo de carne
3 zanahorias
1 cucharadita de pimentón dulce
2 puñados de almendras
Tomate frito
2-3 patatas (en función del tamaño)
Sal
Pimienta

Preparación

Calentamos el aceite 1 minuto a 120°, velocidad 2
Añadimos los ajos cortados a la mitad y lo dejamos 1 minuto a 120°, velocidad 2
Ponemos la cebolla partida a la mitad durante 4 minutos a 120° y velocidad sofrito (S). Cuando ya esté hecha damos unos golpes de turbo para no encontrarnos trozos muy grandes. Esto irá al gusto de cada casa.
Bajamos todos los ingredientes con ayuda de la espátula y colocamos la paleta mezcladora.
Ahora añadimos la carne cortada en cuadrados, las zanahorias en rodajas (que no sean muy finas para que no se deshagan), lo dejamos 5 minutos a 120° y velocidad 2.
Una vez cocinada ligeramente la carne añadimos el vino, el caldo, el pimentón dulce, el tomate frito, la sal, la pimienta y las almendras machacadas y cocinamos durante 30 minutos a 120° velocidad 2.
Añadimos las patatas cortadas en trozos no muy pequeños para que no se deshagan y lo dejamos haciéndose otros 15 minutos a 120° velocidad 2. Comprobar que la patata no haya quedado dura, si no programar otros 5 minutos (el tiempo de la patata dependerá del grosor y del tipo de patata por lo que siempre comprobarlo)

Notas

Este plato queda muy bien para prepararlo de un día para otro o incluso para congelarlo y tenerlo listo en cualquier momento. En ese caso lo único que debemos tener en cuenta es no añadir las patatas, lo tendríamos 45 minutos haciéndose y listo. El día que vayamos a comerlo podemos añadirle unas patatas al calentarlo o acompañarlo de arroz cocido.[br]Podéis probar también a añadir unas judías verdes. Las añadiríamos ya cocidas al incluir la patata.