Mojo picón

El mojo picón es la salsa canaria por excelencia, que tradicionalmente se toma con papas arrugás, pero acompaña perfectamente patatas fritas y todo tipo de carnes y pescados.

Esta receta me la ha pasado mi tía MariCarmen, emigrada de Canarias a Madrid. La tradicional se hace triturando todo en el mortero, aquí traemos la versión para Mycook.

Índice

• 1 Mojo picón
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
• 2 Variantes y consejos:

Mojo picón

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Esta salsa canaria es una de las más conocidas de la gastronomía española.

• Conchi Sicilia

• Tipo de receta: salsas
• Calorias: 450/100g
• Raciones: 200g

• Tiempo de preparado: 2M
• Tiempo de cocinado: 3M
• Tiempo total: 5M

Ingredientes

• ½ cucharadita de cominos
• 5 dientes de ajo
• Sal gorda
• 1 pimiento rojo seco
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de vinagre
• Un poco de agua
• Un poco de cayena

Preparación

1. Poner en remojo el pimiento unas horas hasta que ablande y raspar para sacar la carne.

2. Meter los ajos pelados y la cayena en la jarra y triturar 15 segundos a velocidad 9.

3. Añadir el resto de ingredientes salvo el aceite y el vinagre y mezclar 30 segundos a velocidad 8.

4. Emulsionar añadiendo poco a poco resbalando por la tapa primero el aceite y luego el vinagre durante 2 minutos a velocidad 6.

Variantes y consejos:

• Para hacerlo suave, eliminaremos la cayena. Con dos cayenas queda bastante bien en cuanto a picante.
• Es mejor quedarse corto que pasarse con los cominos.
• Con estas cantidades salen unos 200 g de salsa (una taza aproximadamente).