Mojo picón

El mojo picón es la salsa canaria por excelencia, que tradicionalmente se toma con papas arrugás, pero acompaña perfectamente patatas fritas y todo tipo de carnes y pescados.

Esta receta me la ha pasado mi tía MariCarmen, emigrada de Canarias a Madrid. La tradicional se hace triturando todo en el mortero, aquí traemos la versión para Mycook.

Imprimir

Mojo picón

Esta salsa canaria es una de las más conocidas de la gastronomía española.

Autor: Conchi Sicilia

Tipo de receta: Salsas

Raciones: 200g

Tiempo de preparación:  2 m

Tiempo de cocinado:  3 m

Tiempo total:  5 m

Ingredientes

• ½ cucharadita de cominos
• 5 dientes de ajo
• Sal gorda
• 1 pimiento rojo seco
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de vinagre
• Un poco de agua
• Un poco de cayena

Preparación

1. Poner en remojo el pimiento unas horas hasta que ablande y raspar para sacar la carne.
2. Meter los ajos pelados y la cayena en la jarra y triturar 15 segundos a velocidad 9.
3. Añadir el resto de ingredientes salvo el aceite y el vinagre y mezclar 30 segundos a velocidad 8.
4. Emulsionar añadiendo poco a poco resbalando por la tapa primero el aceite y luego el vinagre durante 2 minutos a velocidad 6.

Información nutricional por ración

Calorías: 450/100g

3.5.3226

Variantes y consejos:

• Para hacerlo suave, eliminaremos la cayena. Con dos cayenas queda bastante bien en cuanto a picante.
• Es mejor quedarse corto que pasarse con los cominos.
• Con estas cantidades salen unos 200 g de salsa (una taza aproximadamente).