El mojo picón es la salsa canaria por excelencia, que tradicionalmente se toma con papas arrugás, pero acompaña perfectamente patatas fritas y todo tipo de carnes y pescados.

Esta receta me la ha pasado mi tía MariCarmen, emigrada de Canarias a Madrid. La tradicional se hace triturando todo en el mortero, aquí traemos la versión para Mycook.

Mojo picón

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Esta salsa canaria es una de las más conocidas de la gastronomía española.

Conchi Sicilia

Tipo de receta: salsas
Calorías: 450/100g
Raciones: 200g

Tiempo de preparación: 2M
Tiempo de cocinado:: 3M
Tiempo total:: 5M

Ingredientes

½ cucharadita de cominos
5 dientes de ajo
Sal gorda
1 pimiento rojo seco
1 cucharadita de pimentón
½ taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre
Un poco de agua
Un poco de cayena

Preparación

Poner en remojo el pimiento unas horas hasta que ablande y raspar para sacar la carne.
Meter los ajos pelados y la cayena en la jarra y triturar 15 segundos a velocidad 9.
Añadir el resto de ingredientes salvo el aceite y el vinagre y mezclar 30 segundos a velocidad 8.
Emulsionar añadiendo poco a poco resbalando por la tapa primero el aceite y luego el vinagre durante 2 minutos a velocidad 6.

Variantes y consejos:

Para hacerlo suave, eliminaremos la cayena. Con dos cayenas queda bastante bien en cuanto a picante.
Es mejor quedarse corto que pasarse con los cominos.
Con estas cantidades salen unos 200 g de salsa (una taza aproximadamente).