El mojo picón es la salsa canaria por excelencia, que tradicionalmente se toma con papas arrugás, pero acompaña perfectamente patatas fritas y todo tipo de carnes y pescados.
Esta receta me la ha pasado mi tía MariCarmen, emigrada de Canarias a Madrid. La tradicional se hace triturando todo en el mortero, aquí traemos la versión para Mycook.
Mojo picón
Esta salsa canaria es una de las más conocidas de la gastronomía española.
Autor: Conchi Sicilia
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 200g
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- ½ cucharadita de cominos
- 5 dientes de ajo
- Sal gorda
- 1 pimiento rojo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de vinagre
- Un poco de agua
- Un poco de cayena
Preparación
- Poner en remojo el pimiento unas horas hasta que ablande y raspar para sacar la carne.
- Meter los ajos pelados y la cayena en la jarra y triturar 15 segundos a velocidad 9.
- Añadir el resto de ingredientes salvo el aceite y el vinagre y mezclar 30 segundos a velocidad 8.
- Emulsionar añadiendo poco a poco resbalando por la tapa primero el aceite y luego el vinagre durante 2 minutos a velocidad 6.
Información nutricional por ración
Calorías: 450/100g
Variantes y consejos:
- Para hacerlo suave, eliminaremos la cayena. Con dos cayenas queda bastante bien en cuanto a picante.
- Es mejor quedarse corto que pasarse con los cominos.
- Con estas cantidades salen unos 200 g de salsa (una taza aproximadamente).
2 comentarios, deja el tuyo
Hola…. No es por ser quisquillosa pero no es una salsa guanche, es una salsa canaria, en general. Guanche son solo los de Tenerife. Besitos y enhorabuena por tu web. Me encanta. Besitos.
Gracias por seguirnos, Pilar y gracias por la puntualización. Mi error era creer que todos los canarios son guanches. ¡Así que lo corrijo!
Un saludo.