Mojo picón

Mojo picón

El mojo picón es la salsa canaria por excelencia, que tradicionalmente se toma con papas arrugás, pero acompaña perfectamente patatas fritas y todo tipo de carnes y pescados.

Esta receta me la ha pasado mi tía MariCarmen, emigrada de Canarias a Madrid. La tradicional se hace triturando todo en el mortero, aquí traemos la versión para Mycook.

Ingredientes:

  • ½ cucharadita de cominos
  • 5 dientes de ajo
  • Sal gorda
  • 1 pimiento rojo seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre
  • Un poco de agua
  • Un poco de cayena

Elaboración:

  1. Poner en remojo el pimiento unas horas hasta que ablande y raspar para sacar la carne.
  2. Meter los ajos pelados y la cayena en la jarra y triturar 15 segundos a velocidad 9.
  3. Añadir el resto de ingredientes salvo el aceite y el vinagre y mezclar 30 segundos a velocidad 8.
  4. Emulsionar añadiendo poco a poco resbalando por la tapa primero el aceite y luego el vinagre durante 2 minutos a velocidad 6.

Variantes y consejos:

  • Para hacerlo suave, eliminaremos la cayena. Con dos cayenas queda bastante bien en cuanto a picante.
  • Es mejor quedarse corto que pasarse con los cominos.
  • Con estas cantidades salen unos 200 g de salsa (una taza aproximadamente).

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 450Kcal/100 g

2 comentarios

  1.   Pilar dijo

    Hola…. No es por ser quisquillosa pero no es una salsa guanche, es una salsa canaria, en general. Guanche son solo los de Tenerife. Besitos y enhorabuena por tu web. Me encanta. Besitos.

    1.    Conchi Sicilia dijo

      Gracias por seguirnos, Pilar y gracias por la puntualización. Mi error era creer que todos los canarios son guanches. ¡Así que lo corrijo!
      Un saludo.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *