Mojo picón

El mojo picón es la salsa canaria por excelencia, que tradicionalmente se toma con papas arrugás, pero acompaña perfectamente patatas fritas y todo tipo de carnes y pescados.

Esta receta me la ha pasado mi tía MariCarmen, emigrada de Canarias a Madrid. La tradicional se hace triturando todo en el mortero, aquí traemos la versión para Mycook.

Ingredientes:

  • ½ cucharadita de cominos
  • 5 dientes de ajo
  • Sal gorda
  • 1 pimiento rojo seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre
  • Un poco de agua
  • Un poco de cayena

Elaboración:

  1. Poner en remojo el pimiento unas horas hasta que ablande y raspar para sacar la carne.
  2. Meter los ajos pelados y la cayena en la jarra y triturar 15 segundos a velocidad 9.
  3. Añadir el resto de ingredientes salvo el aceite y el vinagre y mezclar 30 segundos a velocidad 8.
  4. Emulsionar añadiendo poco a poco resbalando por la tapa primero el aceite y luego el vinagre durante 2 minutos a velocidad 6.

Variantes y consejos:

  • Para hacerlo suave, eliminaremos la cayena. Con dos cayenas queda bastante bien en cuanto a picante.
  • Es mejor quedarse corto que pasarse con los cominos.
  • Con estas cantidades salen unos 200 g de salsa (una taza aproximadamente).

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Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 450Kcal/100 g

2 comentarios

  1.   Pilar dijo

    Hola…. No es por ser quisquillosa pero no es una salsa guanche, es una salsa canaria, en general. Guanche son solo los de Tenerife. Besitos y enhorabuena por tu web. Me encanta. Besitos.

    1.    Conchi Sicilia dijo

      Gracias por seguirnos, Pilar y gracias por la puntualización. Mi error era creer que todos los canarios son guanches. ¡Así que lo corrijo!
      Un saludo.

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