Panna Cotta

Panna Cotta significa literalmente nata cocida y es un postre italiano sencillísimo y rápido de preparar, con muy pocos ingredientes.

Puede acompañarse de mermelada, coulís de frutas o, como en este caso, de gelatina de mermelada. ¡El resultado es espectacular!

Panna Cotta
Delicioso, sencillo y rápido postre italiano.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Postre
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 g de nata de montar
  • 3 cucharadas de azúcar (40 g aprox.)
  • 2 o 3 hojas de gelatina neutra
  • Gelatina de mermelada
Preparación
  1. Agitar bien los briks de nata, verter en la jarra y calentar 13 minutos a 60º y velocidad 2.
  2. Agregar el azúcar y disolver 4 minutos a velocidad 2.
  3. Mientras, remojar la gelatina unos 2 minutos para hidratarla. Escurrirla bien con las manos y echarla a lo anterior.
  4. Mezclar 2 minutos a velocidad 2.
  5. Si queremos acompañarla de gelatina de mermelada, prepararemos unas horas antes esta y, cuando esté fría y bien sólida, verteremos la panna cotta encima. Enfriar en la nevera varias horas hasta que cuaje.
Notas
Si queremos dar textura de flan a la panna cotta, usaremos tres hojas de gelatina y podremos desmoldarla.
Si preferimos que quede como una natilla espesa (a mí me gusta así), pondremos solo dos. Los vasitos de la foto están hechos así.
En la textura también puede influir el tipo de nata.
A la hora de calcular los tiempos es importante tener en cuenta el tiempo de refrigeración y el que tiene que pasar entre la mermelada de la base y la panna cotta. Es un postre muy rápido de preparar, pero hay que contar con suficiente antelación.

Panna cotta


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