Hoy la receta es especial, paté de cabracho. Empieza el último mes del año y con él llegan un montón de festividades que siempre celebramos alrededor de una mesa y como además nos gustaría poder pasar el máximo tiempo posible con la familia o amigos hoy os propongo una receta sencilla, económica y que además podemos preparar con antelación.
Como en mi casa hay intolerantes la nata será sin lactosa pero el sabor está igual de rico, ni se nota además este mes os voy a poner una receta para preparar salsa rosa ligera con la que poder disfrutar de esta receta sin remordimientos.
Si cambiamos la salsa de tomate casera por pisto casero os encantará más todavía.
Paté de cabracho
Paté de cabracho, una receta especial para una celebración especial.
Autor: Badiolas
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 6-8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para cocinar el cabracho:
- 1 cabracho o gallineta 600 gr (peso sin cabeza)
- 100 gr de puerro (sólo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- unas ramitas de perejil
- 40 gr de cebolla
- 800 gr de agua
- sal
Para preparar el paté:
- 350 gr de pescado
- 3 huevos
- 250 gr de salsa de tomate casera
- 200 gr de nata para cocinar sin lactosa
- 6 palitos de cangrejo sin lactosa
- sal
- salsa rosa para acompañar
Preparación
Cocinar el cabracho:
- Echar en la jarra 800 gr de agua.
- Poner el pescado partido al medio en el cestillo junto con el puerro, la cebolla, el perejil , el ajo y un poco de sal.
- Colocar el cestillo dentro de la jarra y programar 20 minutos a 110 º velocidad 2.
- Sacar con cuidado el cestillo, colar el caldo (guardar para hacer una sopina por ejemplo), quitar la piel y las espinas al pescado y reservar.
Paté:
- Calentar el horno a 180 º.
- Poner en la jarra el pescado, los palitos de cangrejo cortados al medio, los huevos, la salsa de tomate, la nata y sal y triturar 20 segundos a velocidad 6.
- Echar en un molde tipo plumcake de silicona y hornear 45 minutos. Pinchar con una aguja, si sale limpia ya está bien cocido. Dejar enfriar y desmoldar.
- Servir en una fuente acompañado de unos biscotes de pan y una rica salsa rosa.
Notas
Os pongo 600 gr de pescado para que al quitar espinas y piel os queden sobre 350 gr que es lo que se necesitan para la receta. También puedes utilizar filetes.
La salsa de tomate casera la he cambiado en alguna ocasión por pisto y ha quedado más rico todavía.
La salsa de tomate casera la he cambiado en alguna ocasión por pisto y ha quedado más rico todavía.
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